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中國時報【諶悠文╱綜合報導】

澳洲一所大學吃全素的34歲女講師史翠登(Maria Strydom)決定攀登世界最高的珠穆朗瑪峰,希望以行動破除許多人認為純素食主義者營養不良和身體虛弱的偏見。可是她上月在登山途中罹患高山症,不幸喪生。與她同行的丈夫也生病,但活了下來。

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聞都聚焦在這對夫婦的生活方式,但並沒有提到吃全素對於攀登珠峰有何影響。史翠登的擔心合理嗎?素食探險家會面
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臨什麼挑戰?

純素食主義者不吃肉類、魚類和乳製品,伴隨而來的風險是錯失某些增強體力所需的營養素。尋找這些營養素的替代來源並不容易。

英國飲食協會營養師菲利普斯女士說,不良的全素飲食可能會造成的結果,包括因鐵含量較低,而會經常覺得疲勞;製造血球的胺基
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酸攝取不足,肌肉較為虛弱;飲食中缺鈣,有骨折風險。

菲利普斯女士說,所有這些必需的營養素,可從適當的素食飲食或膳食補充品獲得。適合素食主義者的兩種胺基酸來源素結合結合起來,效果更佳,例如吃一個花生醬三明治就很棒。不過,如果你吃全素,準備參加需


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要極端耐力的體育活動,徵詢營養師的意見十分重要。


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菲利普斯女士說:「另一問題是,你需
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要吃的數量。尤其在珠峰上,這是切身的問題。把裝備背上山,每公斤都要計算。」

她認為,素食主義者所占的優勢就是身材比葷食者苗條許多。在史翠登夫婦攀登珠峰之前兩天,孟買出生的純素食主義者、電腦程式設計師喬伊雪(Kuntal Joisher)成功登上珠峰。

其他著名的素食體育健將,包括美國職業網球姊妹花大威廉絲與小威廉絲、英國的
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前世界重量級拳擊冠軍大衛.海伊,以及加拿大花式滑冰世界冠軍梅根.杜哈梅爾。


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